答：如果是固定价格合同，如合同中约定总价包死或材料单价包死，并且约定材料涨价已包含在合同约定风险范围之内。则材料涨价风险只能由承包人承担。如果合同中虽然约定总价包死或单价固定，但约定材料涨价属风险范围之外，那么应由发包人承担风险。

当然，如果因一方违约，如造成延期开工导致在此期间材料涨价，则应由违约方承担风险。